Чем полезна куркума. Применение. Противопоказания
Знаменитый путешественник-итальянец Марко Поло наткнулся в южной части Китая на удивительный цветок, который его очень заинтересовал. Растение обладает ароматом и цветом истинного шафрана. Оказывается, куркуму почитают в Индии, ассоциируя ее с плодородием, так что она широко применяется в индийских свадебных традициях. Начиная с XIV века пряность приобрела огромную популярность в странах Европы. Разберемся же подробнее, что из себя представляет куркума и какими свойствами она обладает.
Что такое куркума, где ее выращивают и как получают
Это ароматное пряное растение, принадлежащее к семейству имбирных. Видов куркумы более пятидесяти, но лишь три активно выращиваются и используются в медицине и кулинарии. Растение предпочитает высоту не более 1500 метров от уровня моря и температуру от +20 до +30 градусов Цельсия. Также желательна повышенная влажность воздуха — если это условие не соблюдается, то на плантациях применяют системы орошения. К почве растение не столь привередливо.
В основном человек использует только одну часть растения — корень. Его выкапывают примерно через восемь месяцев со дня посадки, затем начинают обрабатывать. Первый этап — кипячение корня на протяжении часа в растворе двууглекислого кальция. Затягивать с этим процессом нельзя, кипячение должно производиться максимум через два дня с момента выкапывания. Затем размягченное сырье подсушивают на солнце. Наконец, полируют в специальном барабане, а для придания характерного желтого цвета добавляют в барабан кукурузную муку.
Чем полезна куркума
Растение имеет чрезвычайно богатый химический состав, за счет которого оказывает благоприятное влияние на человеческий организм. В первую очередь это макроэлементы (йод, натрий), микроэлементы (медь, селен) и масса витаминов. Помимо этого, в куркуме обнаружены такие вещества, как крахмал, цингиберен, куркумин и эфирное масло.
Согласно исследованиям американских ученых, специя может сыграть немалую роль в лечении и профилактике раковых опухолей, в частности, рака поджелудочной железы. Это удалось выяснить путем клинических тестирований. Гарвардские ученые надеются, что порошок специи может выступить козырем в борьбе с онкологией. Правда, еще не исследовано влияние больших доз куркумы на рак, но 8 граммов в день показали достаточно высокую биологическую активность.
В поисках причин этого явления было обнаружено, что клетки защищает от разрушения вещество куркумин — мощный натуральный антиоксидант. Он на генном уровне препятствует прогрессированию онкологического заболевания, мешая раковым клеткам размножаться. Кажется даже, что куркумин специально создан природой для борьбы с раком, человеку остается только придумать метод его употребления без вреда для остального организма.
Применение куркумы
В лечебных целях растение применяют в разных видах — порошке, таблетках. Также в магазинах, специализирующихся на правильном питании, можно найти ее в капсулах. В народной медицине изготавливают кашицы или отвары. Во многих аптеках продают экстракт растения, у которого очень широкий круг использования. И, конечно, активно применяется порошок куркумы в приготовлении пищи. Всего лишь одна щепотка придаст блюду неповторимый вкус и запах.
Как применяют куркуму для похудения
Растение содержит очень большое количество так называемых полифенолов — это вещество активно сжигает жир и стимулирует метаболизм. Здесь тоже стоит вспомнить Индию, а также тот факт, что в списке по проценту людей с ожирением она где-то на последних местах. Скорее всего, сыграла роль национальная приправа карри, готовящаяся с применением куркумы.
Профессионалы-диетологи с уверенностью подтверждают эту теорию. Существует несколько способов наиболее эффективно использовать пряность в процессе похудения. Например, можно приготовить очень вкусные напитки, смешав куркуму с молоком либо кефиром. А если перемешать в кипятке куркуму, лимонный сок и тростниковый сахар, получится очень эффективный жиросжигающий напиток.
Польза масла куркумы. Как его применяют
Эфирное масло извлекают из корневища растения путем дистилляции паром. Это единственный метод, позволяющий извлечь максимум чистейшего эфира. Обычно процедуру производят сразу после сборки урожая, поскольку свежесть корня имеет основополагающее значение в вопросе качества масла.
Эфирное масло не используют в кулинарии, оно служит только для наружного применения. Внутрь принимается очень редко и лишь в сочетании с другими лекарствами. К основным сферам применения масла куркумы можно отнести:
— ароматерапия для избавления от стресса и депрессии;
— добавление в другое массажное масло;
— приготовление домашних и промышленных средств по уходу за кожей или волосами;
— народные рецепты лечения различных заболеваний.
Народные рецепты лечения куркумой
Благодаря тому, что куркума — кладезь полезных и питательных веществ, рецепты с ней крайне популярны. В народе давно известно, от каких болезней помогает эта чудо-пряность. Рассмотрим, как можно поправить свое здоровье с применением куркумы.
Лечение суставов куркумой
Для начала необходимо определить проблему, потому что для каждой из них может быть свое решение — компресс, коктейль, обтирание. Чтобы укрепить суставы, подойдет следующий рецепт: прокипятить 200 мл молока и насыпать туда 1 ч.л. порошка пряности и ложечку мёда. Тщательно перемешать. Принимать в течение месяца перед тем, как лечь спать.
Против артрита подойдут разогревающие примочки. Готовятся они так: мелко натереть 50 граммов имбиря, смешать со столовой ложкой куркумы, чайной ложкой натурального кофе и щепотью порошка корицы. Наложить на больное место и обмотать пищевой пленкой. Желательно оставить компресс на всю ночь.
При диабете
Многие приправы вредят здоровью диабетиков, но не куркума — с ней всё наоборот. Она прекрасно регулирует уровень глюкозы в крови и выводит из нее излишки холестерина. Каждому диабетику рекомендуется выпивать в день один стакан коктейля из овощей и куркумы. Чтобы его приготовить, нужно выжать в соковыжималке сельдерей, огурцы, морковь, свеклу, шпинат и белокочанную капусту, а также измельчить немного чеснока и петрушки. К этим ингредиентам добавить 1/4 чайной ложки порошка куркумы. Важно: коктейль готовится вечером, а пить его нужно утром, чтобы он успел отстояться.
Куркума при простудных заболеваниях
Помимо всего прочего, пряность обладает натуральными противовирусными свойствами. Если необходимо быстро подавить начинающуюся простуду, можно использовать один из простых в приготовлении рецептов напитков с куркумой. Наиболее эффективным считается чай с куркумой и имбирем — ведь имбирь тоже является хорошим средством от болезней горла. Вот как приготовить этот чай (ингредиенты указаны на одну порцию):
Взять стакан горячей воды, сок из половины среднего лимона, столовую ложку мёда или тростникового сахара, измельченный кусочек имбиря, чайную ложка куркумы, щепотку корицы, столько же кайенского перца и молотого черного перца (лучше, если он будет свежемолотый). Перемешав всё перечисленное, оставьте стакан на пять минут, после чего выпейте маленькими глотками.
При атеросклерозе
Благодаря мощным противовоспалительным функциям, куркума помогает артериям оставаться здоровыми и чистыми на долгие годы. Содержащийся в ней куркумин понижает кровяное давление и уничтожает до 26% жира внутри артерий. Витамин В6, в свою очередь, регулирует уровень аминокислот, приводящих к образованию холестериновых бляшек. Для достижения лечебного эффекта, достаточно добавлять куркуму в еду и выпивать раз в день стакан теплого молока с ложкой пряности.
Куркума при беременности
Беременные женщины обычно внимательно относятся к своему рациону и часто сомневаются, можно ли употреблять тот или иной продукт. Куркума относится к разрешенным и даже рекомендованным приправам. В период ожидания ребенка многие женщины испытывают проблемы с пищеварением, а данная специя поможет их разрешить. Но следует быть осторожнее, особенно на ранних сроках беременности — большое количество куркумы может спровоцировать сокращение матки, что чревато преждевременными родами, в том числе выкидышем.
Ученые считают, что употреблять куркуму во время беременности допустимо в составе каких-либо блюд, но категорически запрещают в качестве лекарственного препарата. Также необходимо прекратить эксперименты с пряностью в случае обнаружения аллергической реакции.
Куркума. Противопоказания
Растение нельзя назвать совершенно безобидным. Чрезмерное употребление может привести к обструкции желчных протоков. Куркума отлично выводит желчь, но недопустимо принимать ее в период обострения и некоторое время после него. В противном случае человека может беспокоить рвота и диарея.
Будьте предельно внимательны, сочетая куркуму с какими-либо лекарственными препаратами — зачастую она усиливает действие их активных веществ, особенно это касается диабетических лекарств, что может быть чревато головокружением, слабостью и обмороками, а в худшем случае — комы. А вот действие самой куркумы в 200 раз увеличивает черный перец, это доказано научным путем.
Отмечается также, что пряность сильно разжижает кровь, поэтому ее ни в коем случае нельзя совмещать с препаратами-антикоагулянтами, используемыми обычно при инфаркте и варикозе. Не исключено, что не все свойства куркумы до конца изучены, поэтому не следует безрассудно употреблять ее одновременно с другими травами или сильнодействующими лекарствами.